LA MARMITE DES 4 SAISONS

Pour 2 personnes.

• 2 cuisses de canard
• 1 bol de fèves
• 1 oignons
• 500 g de coulis de tomate
• poivre de java (à défaut noix de muscade)
• paprika
• 1 kub-or
• 1 verre de quinoa

Dans une cocotte en fonte faites dorer les cuisses de canard côté peau à feu chaud, n'utilisez pas de gras, la peau du canard va lâcher le sien. Lorsque c'est bien doré (environ 5/6 mn) retournez les cuisses et faites dorer l'autre côté. Otez de la cocotte et réservez.

Laissez dans le fond de  la cocotte 1 CS de gras et jetez le reste. Emincez l'oignon et faites le dorer dans la cocotte, ajoutez le paprika, le coulis de tomate, le kub-or et couchez les cuisses de canard dans la cocotte, rapez du poivre de java dessus. Si le coulis vous paraît trop épais ajoutez légèrement de l'eau pour le détendre. Faites cuire tout d'abord à feu chaud et lorsque le premier bouillon apparaît baissez à feu doux et faire cuire 1h00.

Au bout d'une heure de cuisson ajoutez les fèves et cuire encore 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire le quinoa en suivant le mode de cuisson du paquet.

Rectifiez l'assaisonnement (je n'ai pas mis de sel volontairement car à mon gout le kub-or sale assez, à vous de voir).

Servir chaud accompagné de quinoa et de la sauce aux fèves.

BONNE ANNEE 2013 AUX GOURMANDS 

Et voilà une nouvelle année qui recommence

Tout ne sera surement pas rose alors mettons de la couleur dans nos assiettes.

Tout au long de cette nouvelle année je vous ferais partager mes recettes 

qui je l'espère raviront vos papilles.

BONNE ANNEE et BON APPETIT!!!!

     A préparer 3 ou 4 semaines à l'avance

• 1 magret.
  
• 1 kg de gros sel,
• 4 épices (perso j'en mets 1 cc sur chaque face)
• poivre.

Dans un saladier déposez une couche de sel, le magret, une couche de sel, le canard doit bien etre entouré et recouvert de sel. Mettre au frigo 24 h.

24 h après retirez le canard du saladier, bien lui retirer le sel avec un essuie tout. Le masser avec le 4 épices (attention ne pas mettre 3 tonnes d'épices) et le poivre.

L'idéal est d'avoir un petit garde mangé dans la cuisine sinon entoure- le de gaze, pende- le dans votre cuisine et laisse- le se reposer 3 à 4 semaines.

Au moment de servir découpez-le en tranches fines et miam miam!!!

Pour 6 pommes (j'ai choisi des Chanteclerc qui sont moins acides, plus sucrées que les Canada et qui fondent divinement au four)

• 6 pommes,
• raisins secs,
• 2 pruneaux dénoyauté  par pomme,
• 1 bouchon de rhum par pomme (facultatif)
• sucre vanillé,
• une noisette de beurre par pomme,
• 1/2 verre d'eau.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez et évidez vos pommes, remplir chaque pomme avec 2 pruneaux, 1 bouchon de rhum, quelques raisins saupoudrez de sucre vanillé et une noisette de beurre. 

Déposez dans un plat allant au four avec un demi-verre d'eau pour que ça n'attache pas. Cuire 25/30 mn.

6 personnes :

• 1 yaourt nature,
• 2 pots de yaourt de miel,
• 2 pots de yaourt de farine de châtaigne,
• 1 pot de yaourt de maïzena,
• 1 sachet de levure alsa,
• 3 oeufs
• ½ pot de yaourt d’huile de tournesol,
• 1 sachet de cerneaux de noix,
• 1 noix de beurre pour beurrer un moule à cake.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez le yaourt, le miel, la farine, la maïzena, la levure et l’huile. Insérez  un à un les œufs et ajoutez les cerneaux de noix.

Beurrez le moule à cake, versez l’appareil dans le moule et mettre au four 25 mn.